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Das Weingut von Guillaum Dubois wurde 2009 angelegt und nimmt heute eine Fläche von 9 ha ein. Angebaut werden die Sorten der Echten Weinreben, u.a.: Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling und Traminer. Die Anbaufläche befindet sich im Ort Gostchorze bei Krosno Odrzańskie. Im Zusammenhang mit der Lage und der in der Nähe fließenden Oder wurde das Weingut „Weingut im Odertal“ genannt.
Die Weinstöcke wachsen in den Abständen von 2x1 m und werden wie in der französischen Region Chablis erzogen. So werden sie besser vor Winterfrost geschützt. Ein großer Teil des Anbaus trägt noch keine Früchte. Aus den gelesenen Trauben wird allerdings schon ein Wein gekeltert. Der Riesling Jahrgang 2012 gewann den 3. Preis bei einem Wettbewerb, der anlässlich des Stadtfestes von Krosno Odrzańskie stattfand. Guillaume möchte vor allem Weißweine, als auch Schaumwein, herstellen.
